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May 16, 2023

研究者らはE171の代替品を見つけるためにエビの縞模様の「鮮やかな白さ」に注目している

2023 年 6 月 2 日 - 最終更新日 2023 年 6 月 2 日 13:09 GMT 関連タグ E171 二酸化チタン ナノマテリアル 色 ナノテクノロジー function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags =

2023 年 6 月 2 日 - 最終更新日 2023 年 6 月 2 日 13:09 GMT

関連タグ E171 二酸化チタン ナノマテリアル 色 ナノテクノロジー function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

パシフィッククリーナーシュリンプは、体の白い縞模様で魚を引き寄せ、魚の体についた寄生虫を食べてきれいにします。

イスラエルの研究者は、クリーナーシュリンプに含まれる白い物質を研究した後、最も効率的な白色反射体の 1 つを生成するまったく新しい光学原理を発見しました。

厚さは 5 ミクロン未満であるにもかかわらず、エビが生み出す白さは非常に明るく、現存する白材の中で最も薄く効率的なものの 1 つです。

彼らは、粒子がLCDディスプレイのような液晶であるだけでなく、動物界では「非常に」珍しい複屈折（二重屈折）を示すことにも気づきました。

二重屈折とは、光線が特定の種類の材料を通過するときに 2 つの光線に分割されることです。

一方、食品業界にとっての大きな課題は、非常に薄いスケールで、非常に少ない材料で白さを作り出すことです。

研究者らによると、クリーナーシュリンプの分子のこの特殊な配置は、「光学的混雑」のハードルを克服する鍵となり、粒子を高密度に詰めることができ、明るい白さを生み出すのに必要な層の厚さを減らすことができるという。

したがって研究者らは、この効果を再現して食品に含まれる美白剤を作りたいと考えている。

ワイツマン科学研究所分子化学・材料科学部のダン・オロン教授は、クリーナーシュリンプに含まれる材料の独特の性質は、散乱特性を損なうことなく高密度の散乱層を形成できることだと説明した。

「「通常の」材料の場合、散乱体が一定の密度を超えると散乱が減少します。これは通常「光学的混雑」と呼ばれます。 これは粒子の複屈折によるものです。 それは、その特別な光学的異方性です」と彼は FoodNavigator に語った。

パシフィッククリーナーシュリンプの白い縞模様のように飛び散る白色顔料を製造する際に研究者らが遭遇すると予想される主な課題について説明すると、同氏は次のように語った。「このようなナノスケールの構造を形成することは、合成化学の観点から見ても非常に困難だ。 明らかに、生物系では物質合成が高度に制御されています。 主な課題は間違いなく、このような異方性[方向によって特性が異なる物質]ナノスフィアを合成的に生成することです。」

一方、新興企業は、Cyphocilus 甲虫の殻と同様の方法で光を散乱させる白色顔料の製造を試みています。 他に調査できる動物はいますか?

「水環境での光学はより要求が厳しいため、私たちは水中に生息するかなりの数の生物を調べました」とオロン氏は語った。 「しかし、非常に多くの種が存在するため、これまたは関連する現象を示す動物が他にいないというのは不合理に思われます。」

ネゲブのベングリオン大学のベン・パーマー博士は次のように付け加えた。 エビは、この特別な分子配置で粒子を作成することにより、光学における基本的なハードルを克服しました。 さて問題は、この効果をどのように再現して、白いパンや白いペンキなどの用途に食品添加物として使用できる新しい材料を作成できるかということです。」

参照​

複屈折ナノスフィアの極薄層から得られるエビの鮮やかな白さ